私房家宴餐厅，新菜提前教你做

中国人向来讲究“不时不食”。

立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中，养成的生活态度。

二十四节气是中国人诗意的创造，春播夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。

今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年的时令美味吧。

随着阵阵西北风起，立冬悄然而至。 立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。

立冬代表着冬季的开始，在古代社会也是“四时八节”之一。我国一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。

立冬倏忽冬将至又逢岁凉时杭州吃货请到了花晓宝餐厅的老板卉卉，为大家带来一道非常适合立冬节气吃的美味——油渣香芋泥青膏蟹。

芋头是立冬时节的好食材，是“冬补五宝”之一，现在的膏蟹也是肉眼可见的肥美。这两样食材的碰撞有了猪油渣的加入，味道更加令人惊喜。

膏蟹肉除了味道鲜甜，还增加了诱人食欲的香气。切成小粒的香芋丁本身才有的香味和猪油香融合，和香芋泥一起吃的时候入口感幼滑，入口即化。

油渣香芋泥青膏蟹是花晓宝的新菜，喜欢动手的吃货们可以尝试一下这道菜的制作。

花晓宝·家藏私宴菜肴

花晓宝坐落在杭州上城区充满艺术氛围的馒头山下，由黑珍珠餐厅的原班人马掌勺，是一家带着杭州旧时压箱底老菜的餐厅。

花晓宝的老板卉卉，是个95后的处女座女孩。很多吃货不认识她，但是大部分都吃过她爸爸烧的菜，他爸爸就是杭州知名餐饮叶马茶楼的老板马敏冬。

叶马茶楼创始人马敏冬

卉卉有“三大爱好”：画画、萌宠、美食，她既喜欢吃美食，也喜欢自己鼓捣美食。虽然叶马在杭州已经有三家餐厅，但是她却没用爸爸的品牌。

芥末蛋黄虾

卉卉说，做餐饮行业都是因为爸爸给她画了一个“大饼”。她以前在一家位列世界500强的连锁咖啡馆工作，通过自己的努力已经做到了店副。

但是，老马发现卉卉在美食方面很有天赋，就鼓励她开一家和叶马不一样的餐厅，还保证会全力支持她，于是就有了现在的花晓宝。

花晓宝2021年开业，这里既有杭帮老味道的传承，同时又加入年轻元素。“老”与“新”的碰撞，开启复古菜的轮回潮流，正在被越来越多的吃货喜欢。

沸腾黄鱼

卉卉喜欢“研发”一些创意混搭的美食，花晓宝招牌菜中的黑松露糯米鸭方、官府豆泥茄丁，都是她的“发明”。

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